Receta de mermelada de naranja

Los ingredientes:

• 2 kilos de naranjas amargas
• 1 kilos de azúcar por kilo de pulpa obtenida
• agua

Preparación:

1. Se lavan bien las naranjas y se ponen en remojo en agua tibia durante unas dos horas
2. Se pone a calentar agua en una olla, y se dejan hirviendo unos 15 minutos, o hasta que están tiernas
3. Se ponen las naranjas en un bol con agua abundante fría y se dejan allí hasta el día siguiente
4. Se parten por la mitad y se les saca la pulpa. Se reservan por separado pulpa y cáscaras
5. La pulpa se pone en una olla con medio de litro de agua y se deja hervir a fuego moderado durante unos 15 minutos. A las cáscaras se les quita en la medida de lo posible la parte blanca y se cortan en juliana y se vuelven a hervir durante unos 15 minutos. Se dejan en el agua hasta el día siguiente, y luego se pasan por un colador y se reserva
6. Se pesa la pulpa reservada y las cáscaras, y esto sirve para determinar la cantidad de azúcar: igual cantidad de naranja que de azúcar
7. Todo junto se pone a fuego moderado durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Se sabe que está el punto de la mermelada cuando las tiras de piel toman un aspecto casi transparente, o bien se prueba poniendo un poco de mermelada en un plato: el dulce no debe deslizarse por el plato
8. Finalmente se pone en tarros de cristal limpios y secos.

Fuente: Recetasdemama.es