Receta de pudin de naranja

INGREDIENTES:

2 tazones de migas de pan (troceadas y sin la corteza, yo lo hice con barras de pan duro)
2 huevos
100 grs. de mermelada de naranja (NOTA: uso la amarga)
1/2 litros de leche
7 cucharadas de azúcar (ó al gusto de lo dulce que lo querais)
1/2 vasito de Brandy (opcional)
Pasas de corinto (opcional)
Caramelo para el molde
Un poco de agua
Granadina (NOTA: no le puse)

ELABORACIÓN:

En un bol mezclar la miga de pan con los huevos y la mermelada. Mójalo con la leche templada, con la ralladura de corteza de naranja y limón y el azúcar.

Mezcla todos estos ingredientes revolviendo bien.
Una vez que la miga este bien empapada y tenga el aspecto de una papilla (llegado a este punto es cuado la paso por la batidora para homogeneizar la masa).

NOTA: Aquí es cuando si se desea incorporamos las pasas de corinto (que previamente habremos tenido en remojo en brandy y se incorpora a la masa junto con el brandy, si no se quiere brandy, entonces dejar en remojo en agua,k pero no incorporar el agua).

Echar la masa a un molde caramelizado (uso el royal que viene ya hecho y esta muy bueno) y cuécelo al baño maría en el horno caliente a 175ºC. durante 40 – 45 minutos. (NOTA: poner el agua del recipiente al baño maría que este ya caliente, y pongo cascaras de huevos en el agua para que no hierba y salgan burbujas en el puding)

Desmoldar el puding una vez templado y decorar con unas tiras de corteza de naranja si se desea, cocidas primero en un poco de agua y después con un dedo de granadina hasta que se confiten.

Con nata montada esta de vício!

Fuente: La cocina de Evanescencia